抗菌不銹鋼一般在不銹鋼中，加入一些特殊的金屬元素，常用的是加入“銅”，從而使不銹鋼具有抗菌功能。與傳統(tǒng)不銹鋼相比，含銅抗菌不銹鋼內(nèi)部含銅比傳統(tǒng)不銹鋼多0.5%～1%。

抗菌不銹鋼具有廣譜的抗菌性能，對(duì)革蘭氏陰性菌，陽(yáng)性菌、霉菌都有很強(qiáng)的抗菌作用，經(jīng)權(quán)威單位檢測(cè)，抗菌不銹鋼對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的殺滅率均在99%以上，對(duì)其它細(xì)菌如白念珠菌、枯黑菌等也有顯著的殺滅作用，顯示了優(yōu)良的廣譜抗菌性和抗菌持久性。

帶正電的銅離子和帶負(fù)電的細(xì)菌容易結(jié)合，并相互作用，從而使細(xì)菌、病毒及微生物的外層膜產(chǎn)生破洞；由于外層主要防護(hù)膜已被攻破，Cu2+銅離子流便可以順暢地進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部，由于Cu2+為重金屬離子，能夠破壞細(xì)菌的蛋白質(zhì)和呼吸酶，阻礙或破壞它們新陳代謝所需催化劑酶的活性，從而抑制、殺死和損毀細(xì)菌、病毒及微生物。

添加銅元素的不銹鋼對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌具有很強(qiáng)的殺菌性，當(dāng)不銹鋼中的含銅量由１.5%增加至3.5%時(shí)，不銹鋼對(duì)大腸桿菌的殺菌率由75.2% 增加至99.9%，對(duì)葡萄球菌的殺菌率則由80％增加至99%。

隨著人們抗菌意識(shí)的不斷提高，抗菌材料的研究和應(yīng)用日趨廣泛。目前太鋼、寶武、浦項(xiàng)(張家港)、酒鋼、青山等都有抗菌不銹鋼的生產(chǎn)。

鐵素體抗菌不銹鋼殺菌率達(dá)99%以上，其應(yīng)用于全自動(dòng)洗衣機(jī)、食品冷藏領(lǐng)域的效果顯著；馬氏體抗菌不銹鋼主要應(yīng)用于菜刀、廚房用剪刀等刀具制作方面；奧氏體抗菌不銹鋼則適用于醫(yī)療器械、食品等相關(guān)設(shè)備中。 　
所以抗菌不銹鋼也在我們生活的“四面八方”全力保障我們的安全。